Giovedì 29 ottobre, negli spazi di Alba Accademia Alberghiera, l’Ente Fiera ha conferito il Premio Dawn to Earth ad Antonio Guida, Executive Chef del ristorante Seta del Mandarin Oriental di Milano, due stelle Michelin.
Giunto alla sesta edizione, il riconoscimento è dedicato alle personalità della gastronomia che hanno saputo portare la propria sensibilità oltre la cucina, facendo della sostenibilità ambientale e sociale una componente essenziale del proprio percorso di vita e di lavoro.
Per Guida questo impegno si traduce in particolare nel sostegno alla ricerca scientifica sulle mutazioni genetiche rare attraverso “Fiori Rari”, fondo filantropico nato da un’esperienza familiare e diventato un progetto che ha coinvolto colleghi e amici dello chef in iniziative solidali e raccolte fondi. La consegna del premio è stata anche un’occasione preziosa di dialogo con gli studenti e i docenti delle classi di Sala e Cucina dell’Accademia Alberghiera.
Il confronto con le nuove generazioni è proseguito venerdì 30 ottobre al Teatro Sociale “Giorgio Busca” di Alba, dove il talk “Fare per gli altri” ha aperto il programma 2026 di “Sostenibilità Incrociate”, percorso attraverso cui la Fiera affronta il tema della sostenibilità partendo dalla gastronomia per aprirsi ad ambiti e prospettive differenti. Di fronte agli studenti dell’Arte Bianca, alle classi terze della Scuola Enologica e ai gruppi dei corsi Addetti vendita e Cucina di Apro Formazione, il narratore gastronomico Paolo Vizzari ha guidato il dialogo con Antonio Guida e con Matias Perdomo e Simon Press, soci del ristorante Contraste di Milano, una stella Michelin.
«Costruiamo la Fiera guardando al futuro, e quel futuro siete voi – ha sottolineato in apertura il direttore dell’Ente Fiera di Alba Stefano Mosca, rivolgendosi agli studenti –. Per questo riteniamo importante aprire un confronto diretto con le nuove generazioni, a partire dalla capacità che ciascuno di noi ha di generare un impatto positivo sulla comunità».