Alba Accademia Alberghiera si è classificata prima al concorso gastronomico nazionale “Dolci del Castagno” che si è tenuto a Fico Eataly World di Bologna nella categoria scuole alberghiere.
“Alba d’autunno” è il nome del delizioso dolce a base di marroni e castagne che ha convinto la giuria con il suo sapore e originalità. La preparazione gioca sulle morbidezze della castagna, la mousse ottenuta da questo frutto dona struttura al piatto completato da una crema di cachi e da una glassa al cioccolato bianco. Dona croccantezza al tutto una base di biscotto realizzato con la farina di castagna e su cui poggia la preparazione.