Mer. Ago 14th, 2024

 

Alba Accademia Alberghiera si è classificata prima al concorso gastronomico nazionale “Dolci del Castagno” che si è tenuto a Fico Eataly World di Bologna nella categoria scuole alberghiere.

Alba d’autunno” è il nome del delizioso dolce a base di marroni e castagne che ha convinto la giuria con il suo sapore e originalità. La preparazione gioca sulle morbidezze della castagna, la mousse ottenuta da questo frutto dona struttura al piatto completato da una crema di cachi e da una glassa al cioccolato bianco. Dona croccantezza al tutto una base di biscotto realizzato con la farina di castagna e su cui poggia la preparazione.

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